Quando se tratava de café, durante anos eu fui uma garota do leite e do “Sugar in the Raw”. Apenas um pacote no máximo, ou de preferência meio pacote – mas essa era a quantidade mínima absoluta de cristais necessária para torná-lo palatável. (Antes disso, eu vacilava entre Sweet ‘n Low e Splenda, duas alternativas artificiais com as quais nunca fiquei feliz, tanto por causa de como era fácil tomar uma overdose de doçura durante o uso, quanto por causa de seus desagradáveis efeitos potenciais à saúde. Principalmente, eu não gostou do sabor.)
Provavelmente porque eu cresci em uma casa do tipo Cheerios e pipoca estourada no ar, sem nenhuma tigela de Cap’n Crunch ou Twinkie para ser encontrada, eu também nunca concordei totalmente com Sugar in the Raw, apesar de suas alegações de não branqueada , “crueza” tropical e sua humilde embalagem de saco de papel marrom. Quando aprendi que não é melhor para você do que açúcar branco (e como um novo substituto natural do açúcar subiu na hierarquia), desisti também.
Entra Stevia: Doçura de planta que vem de um membro da família Chrysanthemum, crescendo selvagem no Paraguai e no Brasil? Me inscreva! Mas depois de usar isso no meu café por quase uma década, seu gosto residual começou a afetar minhas papilas gustativas. Ah, e eu estava tendo dores de cabeça frequentes. Quando percebi que eles estavam me atormentando várias vezes por semana, decidi cortar a Stevia para ver se eles melhorariam. Com certeza, eles fizeram.
Então, o que uma pessoa que adora uma xícara de café, mas não quer beber preto (e também odeia todos os adoçantes)?
Use creme para neutralizar o amargor
Quando meu cunhado me disse que as gorduras ao meio e com o creme podem neutralizar o amargor do café preto, fiquei cético. Sério, leite aumentado pode fazer pelo meu café o que o açúcar costumava fazer? Observação: ele não estava se referindo ao creme de café, cujos pós e líquidos processados e saborosos podem conter até 5g de açúcar por porção. Ele estava se referindo a creme de leite puro puro, não adulterado, ou meio a meio (que contém leite e creme em proporções iguais).
E ele estava certo. Depois de alguns anos neste método, estou 100% satisfeito e nunca olhando para trás. Minha dose diária de meio a meio alisa não apenas o cheiro forte de alcatrão e ácido do café preto, mas o infunde com uma riqueza de sabor quase amanteigado – e algum valor nutricional.
O creme de leite pesado (meio a meio) não é ruim para você?
Embora muitas dietas loucas ao longo dos anos tenham demonizado a gordura como inimiga, ela desempenha muitas funções vitais dentro do corpo, como construir membranas celulares e auxiliar na coagulação do sangue. Além disso, as gorduras saudáveis podem aumentar a capacidade do seu corpo de queimar gordura e mantê-lo saciado por mais tempo. Claro, existem efeitos negativos se você comer muita gordura, mas uma colher de sopa ou duas de creme de leite em seu café nunca levou ninguém à beira do precipício e problemas de saúde. Além disso, se você usar creme com gordura total, não precisa se preocupar com quaisquer efeitos negativos se for intolerante à lactose – a lactose é um tipo de açúcar encontrado no leite, enquanto o creme quase não contém açúcar.
O resultado final
Não só não sinto falta do açúcar, como agora é um invasor indesejável no perfil de sabor sereno e aveludado do meu café. (Relutantemente, mas desesperadamente, recentemente recorri a leite sem gordura e açúcar enquanto estava na casa do meu pai, e acabei jogando o copo inteiro fora.) Se você está cansado de açúcar e suas alternativas, tente introduzir (ou aumentar) o seu teor de creme de café para uma bebida mais espessa e texturizada. Este artigo sugere que você pode obter resultados semelhantes com sal e canela, mas você terá que tentar isso sozinho – e relatar.
Fonte: https://lifehacker.com/how-to-cut-coffees-bitterness-without-using-sweetener-1848067924
