Picarones são uma sobremesa tradicional peruana feita com uma massa de batata-doce e farinha, que é frita e depois mergulhada em uma calda feita de chancaca, um tipo de melaço caramelizado.
Picarones
Serve
4
porçõesTempo de preparo
minutos
30
Tempo de cozimento
40
minutosEles são semelhantes aos donuts em textura e geralmente são servidos com uma pitada de canela por cima.
Ingredientes
2 xícaras de batata doce descascada e amassada
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de milho
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de semente de anis
1/4 colher de chá de sal
Óleo para fritar
- Xarope
1 xícara de chancaca ou melaço escuro
1 xícara de água
1 pau de canela
1/4 colher de chá de semente de anis
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, farinha de trigo, farinha de milho, açúcar, fermento em pó, semente de erva-doce e sal. Misture bem para formar uma massa.
- Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 350 F (180 C).
- Usando as mãos ou uma colher de biscoito, forme a massa em pequenas bolas ou anéis. Coloque-os cuidadosamente no óleo quente e frite por cerca de 3-4 minutos ou até dourar.
- Escorra em papel toalha e deixe esfriar por alguns minutos.
- Enquanto os picarones fritam, faça a calda. Em uma panela em fogo médio, misture a chancaca ou melaço, a água, o pau de canela e a semente de erva-doce. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até engrossar.
- Mergulhe os picarones resfriados na calda e deixe-os descansar por alguns minutos para absorver a calda.
- Sirva os picarones quentes, decorados com canela em pó.
